ごぼうの便秘解消簡単レシピ5選／炊き込みご飯から筑前煮まで

食生活の乱れや栄養の偏りで便秘になりがちではありませんか？

便秘解消向きの食材っていうと思い浮かぶのが「ごぼう」。
食物繊維とともにミネラルも豊富。
腸の活動をサポートし、体内をキレイにしてくれます。

今日はその「ごぼう」の簡単レシピを5つご紹介します。
ごぼうの美味しさを味わいながら便秘解消を図ってね。

ごぼうの便秘解消レシピ：ベーコンとの炊き込みご飯

私は何かと使い勝手の良いベーコンを常備しています。
そんな、ごぼうとベーコンを使っての和洋折衷の炊き込みご飯です。

＜材　料＞ごぼう・ベーコン・ニンジン

＜作り方＞

・ベーコンは食べやすい大きさにカットします。
・ごぼうは包丁でささがきにします。
・ニンジンは彩りでの利用です。
・味付けはベーコンの塩気も考慮しつつ少量の醤油と和風顆粒だしにて。
　　※しょっぱくなり過ぎないように注意が必要です。

あとは炊飯器で炊き上げるだけといとも簡単。

ちょっと見た目の色合いがはっきりしませんが、
ごぼうの風味がとってもよく美味しい炊き込みご飯となりますよ＾＾

ごぼうの便秘解消レシピ：お母さんの味「きんぴらごぼう」

ごぼう・ニンジンの2つの材料で作れて
食物繊維がしっかり摂れるのが「きんぴらごぼう」。

＜材　料＞ごぼう・ニンジン

＜作り方＞

ごぼうは「ささがき」、ニンジンは細切りにします。
フライパンにゴマ油を多めに入れ具をよく炒める。
ここで輪切り赤唐辛子を投入。

更に醤油・砂糖・みりん・和風顆粒だしを入れて味付け。
炒りゴマをまぶして完成です。
　※冷まして時間を少々置くとよく味がしみ込みます。

炒りゴマと輪切り赤唐辛子がいいアクセントになっていて、
ご飯のおかずや晩酌のおつまみにとってもよく合いますよ♪

ごぼうの便秘解消レシピ：ごぼう入りの豚汁

ごぼうなしでも美味しい豚汁ですが、
食物繊維が豊富で味の決め手にもなる「ごぼう」を入れると一段と美味しいです。

＜材　料＞
・豚バラ肉 (スライス)・大根・ニンジン・里芋
・こんにゃく・ごぼう
（調味料）味噌　砂糖　酒　みりん　顆粒だし　ゴマ油
　　　※味噌の種類はどんなものでもOKです。

＜作り方＞

・大根とニンジンはイチョウ切り。
　里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
　こんにゃくは短冊に、ごぼうは薄い斜め切りにします。
　豚バラ肉は2㎝幅くらいに切る。和風顆粒だしも入れますよ。

・材料を多めの水で煮てゆき、アクが出るので取り除きます。

・火が通ったら調味料で味付け。味はしっかり付けつた方が美味しいです。

・最後にゴマ油を回し入れてできあがり。
　ゴマ油入れると風味が香ばしくなって旨みが増します。

好みで食べる際に七味唐辛子を振ると一層美味しいです。
便秘解消にも良い「ごぼう」入りの具沢山豚汁、多めに作って楽しんでね＾＾

ごぼうの便秘解消レシピ：簡単ごぼうと牛肉のしぐれ煮

安いお肉で作れて満足できる美味しさに仕上がる「しぐれ煮」です。

＜材　料＞ごぼう・牛肉

＜作り方＞

・ごぼうはスライスします。
・鍋に油をひき、ごぼう・牛肉を軽く炒める。
　　※牛肉は安価な小間切れ肉使用でOKです。

・水、すき焼きのタレを入れて煮てゆきます。
　　ショウガ（チューブ可）も臭み消しに入れて。

・汁気がある程度なくなるまで煮詰めたらできあがり。
　　※煮る時間・・・弱火で20分ほど。
　　※キッチンペーパーを落し蓋にすると
　 　　牛肉のアクを吸着してくれます。

ご飯のおかずの場合はちょっと濃いめの味にしましょう。
（丼ご飯に乗せれば牛丼風になります）

ごぼうの便秘解消レシピ：筑前煮は圧力鍋を使うと便利

＜材　料＞鶏もも肉・ごぼう・ニンジン・レンコン・こんにゃく・しいたけ。

＜作り方＞

・鶏もも肉はひと口大にカット。
野菜類は皮つきのまま乱切りにします。
こんにゃくは手でちぎりました。

・調味料類は、醤油・みりん・砂糖・和風顆粒出し
下準備した全ての材料を内釜に入れてタイマーを５分にセット。
保温に切り替わったら１５分ほど放置したのち、
味を煮含ませればできあがりです♪

圧力鍋を使えば時短で簡単に「筑前煮」が作れますよ＾＾

ごぼう調理のワンポイント・アドバイス

ごぼうの栄養素と抗酸化力を最大限に摂れる
「下ごしらえ」の大事なポイントは以下の3つです。

1.　ごぼうの皮はむかないのがベター
　　　これは、ごぼうの栄養素、特に抗酸化力が、逃げてしまうからです。

2.　水にはさらさなくてよい
　　　私たちが、ごぼうのアクだと思い込んでいたものは、
　　　実は、ポリフェノールなんですよ。

3.　切る前に電子レンジで加熱すると栄養アップ
 　　　ごぼうの抗酸化力は、過熱によって2倍になるので、
 　　　切る前に加熱するのがよいですよ。
 　　　　（500Wの電子レンジで2分加熱）

＜まとめ＞

便秘解消・改善に有効で食物繊維が豊富な「ごぼう」、
積極的に摂ると良いですね。

炊き込みご飯、きんぴら、豚汁、しぐれ煮、
そして圧力鍋を利用した筑前煮の5つのレシピをご紹介しました。

いずれも簡単に作れるので
是非、レシピを参考になさってくださいね＾＾

今日も最後までお読みいただき有難うございました。